Гастрономический туризм:
ЭКСКЛЮЗИВНАЯ ИНТЕНСИВНАЯ ПРОГРАММА ОТ ЭКСПЕРТОВ ДВУХ ИНДУСТРИЙ
14 СЕНТЯБРЯ - 15 ОКТЯБРЯ 2026
Очно-заочный формат
Иду на программу
Бесплатно
Архитектура гастрономического сервиса:
от безопасности до впечатлений
+7 (924) 731-88-85
Для специалистов гастрономии, туризма и гостеприимства, которые хотят создавать сервис высокого уровня и яркие впечатления для гостей
ДЛЯ КОГО ПРОГРАММА
КУЛЬТУРА НАПИТКОВ
Бар-менеджеры, сомелье
КУХНЯ
Шеф-повара и су-шефы
ЛОКАЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Фермеры и пищевые технологи
ТУРИЗМ И ГОСТЕПРИИМСТВО
Экускурсоводы, менеджеры агентств, сотрудники отелей
ГАСТРОБИЗНЕС
Владельцы ресторанов
и гастробаров
РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС
Официанты, администраторы, хостес
Синхронное обучение
Гастрономический туризм — это не про то, как вкусно накормить.
ЭТО ПРО ТО, КАК ЗАСТАВИТЬ ГОСТЯ ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК ИЛИ ТУР-ПОЕЗДКУ ЕЩЕ ДО ТОГО, КАК ОН ДОЕЛ ДЕСЕРТ!
ПО ЗАВЕРШЕНИИ ПРОГРАММЫ - ЗАЩИТА ВАШИХ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ
О ПРОГРАММЕ
Никакой скучной теории.
Работа на площадках ДВФУ с топ-экспертами России в индустрии сервиса, гостеприимства и ресторанного дела. Мы работаем с теми, кто готов развивать индустрии!
Создавайте вкусы, за которыми летят через всю страну!
За два живых дня интенсива «Вкус возвращения: Экономика одного гостя» вы перестанете быть просто персоналом.

Вы станете теми, кто управляет возвращаемостью:
-Узнаете реальную стоимость своей улыбки для бюджета ресторана.
-Научитесь гасить любой скандал так, чтобы гость оставил восторженный отзыв.
-Попробуете Приморье на вкус и поймете, как продавать локальный продукт туристам за большие деньги.
- Как знание истории локального продукта превращает случайного посетителя в амбассадора бренда.
- Как стандарты сервиса напрямую конвертируются в пятизвездочные отзывы и влияют на работу всей команды.
24 и 25 СЕНТЯБРЯ
ДЕНЬ ЗНАКОМСТВ С ЭКСПЕРТАМИ ОТРАСЛИ МАСШТАБА СТРАНЫ:
переход от теоретического знания отраслей к формированию профессиональной сети контактов (нетворкингу) и получению доступа к практическим навыкам
Команда программы
Преподаватели и эксперты — не просто учителя, а проводники в профессиональную индустрию гастрономии и туризма
  • Инесса Ермишкина
    Бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства, руководитель Учебного центра компании «Кофемания», преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии гостеприимства» факультета гостиничного и ресторанного бизнеса РАНХиГС при президенте РФ.
    Окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина, прошла программы профессиональной переподготовки на факультете психологии МГУ им. Ломоносова и в РАНХиГС при Президенте РФ
  • Евгений Зальберг
    Эксперт по управлению ожиданиями туристов и клиентскому опыту в туризме.
    Основатель Школы управления ожиданиями в туризме.
    Автор методики управления ожиданиями туристов, основанной на 12-летнем опыте работы в международном туризме.
    Преподаватель программ дополнительного образования Президентской академии (РАНХиГС).
    Спикер отраслевых форумов, конференций и образовательных программ по развитию туризма.
  • Мансур Нигматуллин
    • Член Ассоциации Chefs Team Russia
    • Член Национальной Гильдии Шеф-поваров России и Ассоциации Кулинаров России
    Работал, проводил гастрономические мероприятия, проходил стажировки и
    обучался во Франции г. Леон, в Финляндии, Эстонии г. Таллин, Шри-Ланка,
    Дубай, Сейшелы, и по всей России.
    Работал приглашенным Шеф-поваром на главных саммитах и форумах нашей страны.
  • Светлана Бурякова
    • Преподаватель делового и светского этикета Международного института менеджмента объединений предпринимателей, РАНХиГС, РУДН.
    • Бизнес-тренер проекта организации и проведения Восточного Экономического Форума РОСКОНГРЕСС в 2021-2026 гг.
    • Модератор и спикер международных форумов по протоколу и этикету.
    • Соавтор ряда методических рекомендаций, нормативных положений и методических пособий.
  • Павел Васильев
    • Вице-президент Chefs Team Russia
    • Организатор многочисленных Гастрономических фестивалей, форумов и конгрессов.
    • Член Национальных Кулинарных Ассоциаций шеф-поваров.
    Работал, проводил гастрономические мероприятия, проходил стажировки и обучался в Италии, Испании, Франции, Дании, Румынии, Турции, Казахстане, Белоруссии, Вьетнаме, Египте, Китае.
    Участник Discover Russian Cuisine на международных выставках (Китай, Италия, Россия).
  • Владимир Кожевин
    Шеф-повар Бани Марина
    Лауреат премии шеф-повар года 2024/2025 Wheretoeat
    Локаватор
    Индустриальный партнер КТиС с 2019 года
    Амбасадор и Руководитель регионального отдела в КТиС от Chef Team Russia
Эксперты ДВФУ
  • Топчий Анастасия
    Доцент департамента туризма и гостеприимства Школы экономики и менеджмента ДВФУ, канд. экон. наук, доцент
  • Тарасова
    Анна
    Старший преподаватель департамента туризма и гостеприимства Школы экономики и менеджмента ДВФУ
  • Ханюков Данил
    Старший преподаватель департамента туризма и гостеприимства Школы экономики и менеджмента ДВФУ
  • Ким Екатерина
    К.т.н., доцент департамента фармации и фармакологии
  • Киселева Марина
    К.т.н., доцент департамента фармации и фармакологии
  • Ершова Татьяна
    Заведующая базовой кафедрой пищевой и клеточной инженерии, доцент
  • Кушнаренко Людмила
    К.т.н., доцент Базовой кафедры Пищевой и клеточной инженерии
  • Кузнецова Алла
    К.т.н., доцент Базовой кафедры Пищевой и клеточной инженерии
Новый стандарт гостеприимства
ЕДИНСТВЕННЫЙ КУРС ОТ ДВФУ, ОБЪЕДИНЯЮЩИЙ ЖЕСТКИЕ СТАНДАРТЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, АКАДЕМИЧЕСКИЙ МЕНЕДЖМЕНТ СЕРВИСА И ПРЯМОЙ ДОСТУП К ТОПАМ ИНДУСТРИИ СТРАНЫ
Защитите маршрут, за которым гости будут возвращаться через океан
Иду на программу
Программа учит не просто кормить
или водить экскурсии, а создавать «эмоциональный якорь». Гость должен уехать влюбленным — во вкус Приморья, в историю маяка и в человека, который ему эту историю рассказал.
АРХИТЕКТУРА ПРОГРАММЫ
Гастрономический код Приморского края: от продукта до блюда
  • Формирование гастрономического бренда Приморья.
  • Локальная кухня Приморского края: история и влияние традиций.
  • Обеспечение пищевой безопасности и санитарии: специфика сырья Приморского края как фактор риска.
  • Внедрение системы ХАССП (НАССР) при работе с локальными брендами.
  • Производители и стандарты качества.
  • Технология приготовления и сочетаемость: сборка вкусового профиля блюд Приморья.
  • Продуктовая матрица Приморья: море, тайга и ферма.
  • Технология приготовления: как подчеркнуть вкус локального продукта.
  • Сборка вкусового профиля: сочетаемость продуктов Приморского края.
Гастрономический туризм: от концепции до продвижения
  • Гастрономический туризм: понятие, классификация и место в системе туризма.
  • Мировые тренды и география гастрономического туризма.
  • Гастрономические бренды регионов РФ.
  • Анализ рынка и целевой аудитории. Особенности спроса и мотивация туристов.
  • Гастрономический этикет: инструмент кросс-культурной деловой коммуникации.
  • Типология гастрономических маршрутов и экскурсионных программ.
  • Технология проектирования и организации гастрономических экскурсий.
  • Упаковка и презентация гастрономического туристского продукта.
  • Продвижение гастрономических экскурсионных продуктов.
Практический блок: знакомство с лидерами туриндустрии и экспертами отрасли
Нетворкинг и развитие практических навыков с лучшими представителями отрасли
Не теория.
Реальный проект
ВАШ ВЫПУСКНОЙ ПРОЕКТ - ГОТОВЫЙ БИЗНЕС-ДОКУМЕНТ, КОТОРЫЙ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ ПРОГРАММЫ.
Инвестируйте в свои навыки.
Сервис мирового уровня начинается здесь!
Иду на программу
Для рестораторов — просчитанная концепция нового меню или заведения.
Для турбизнеса — готовый паспорт маршрута с картой контактов всех фермеров и шефов.
Для отелей — стандарт сервиса завтраков с использованием местных продуктов.
Эту работу можно показывать руководству или инвесторам.